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蝶豆花的藍很療癒,
近幾年很流行做成餐點,
這次的「蝶豆花歐包」
使用『低溫發酵』『免揉法』
作法非常簡單,
只要拌一拌,麵團放入冰箱睡一晚,
隔天就能烤出鬆軟麵包,
享受自家烘焙的樂趣~
 
這款麵包配方不含油,但因為水份比例很高,
烤好的麵包外韌內軟,可以很直接品嘗麥香~

 

【蝶豆花歐包♥】
(分切10片,1片約60大卡
 
材料:
高筋麵粉 150g、水120cc、蝶豆花 數朵、細砂糖 10g、速發酵母粉 1/2小匙少一點
 
 
作法:
1.鍋中放入蝶豆花與水煮滾,浸泡至水變深藍色後,撈出花朵
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2.加入其他所有材料,拌勻後用保鮮膜封住鍋口,放入冷藏發酵至少8小時(上圖為發酵前,下圖為發酵後)

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3.烤盤上灑些高粉當手粉,將發酵好的麵糰直接倒在烤盤上,再灑些高粉,用手整形成長橢圓狀

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4.靜置室溫發酵30~45分鐘,放入預熱好的烤箱中,180度烤約25~30分鐘至表面有焦色即可
麵包本身沒什麼味道,建議搭配喜歡的抹醬食用!

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前半條先用蝶豆花當盤飾,
另外半條則切薄後搭配其他食料
(炒蛋、堅果、香煎雞柳)
感覺呈現出的風情不太一樣呢~ XD

 

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Tips
1.蝶豆花染色狀況不一,用量依情況調整,建議煮出來的水需深藍色,以免麵團顏色不足
2.冷藏發酵時間建議不超過48小時,可前一晚拌好麵糰,放入冷藏至隔天使用
3.麵團水份高所以很黏手,表面灑些高粉可防沾黏,塑型不用太認真
4.第二次靜置發酵時間依氣溫調整,天熱時發酵時間較短
5.烤好的麵包可放涼後用保鮮膜包好,放入冷凍保存約半個月,要吃前取出退冰約10分鐘,放入烤箱復熱即可
 
 
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