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木瓜一般以單吃居多,
不然就是打成飲品,較少再另作變化,
以前在網路看過以吉利丁做木瓜奶酪,
我則是改用素食的『吉利T
做成口感軟中帶Q「木瓜奶凍」
將橘白分層切成富士山般的可愛模樣,
賣相很好,吃起來也很美味~

 

【木瓜奶凍♥】
32片,1片約15大卡
 
材料:
木瓜 1個、牛奶 200cc、細砂糖 10g、吉利T 5g
 
作法:
1.木瓜去皮,對半切開後挖掉囊籽備用
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2.將細砂糖與吉利T粉倒入盆中,混拌均勻

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3.倒入牛奶,攪拌至細砂糖與吉利T粉溶解後,以中小火煮滾(邊煮需邊攪拌)

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4.將木瓜平放在平盤上,在凹槽中倒入奶凍液,等稍微冷卻凝固後,移入冷藏約半小時定型

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5.取出定型的木瓜奶凍,先從中橫切開來,再切成小片即成小山狀

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Tips
1.若喜歡奶凍部份多一點,可多挖出一些果肉吃掉,奶凍食材依比例增加
2.食譜使用中大型木瓜,因木瓜大小不一,可以先挖掉囊籽後,在凹槽倒入冷開水,再倒出至量杯中測量容量
3.吉利T粉先與細砂糖拌勻,沖入液體後較不易結塊
4.因木瓜本身帶甜味,奶凍部份用的細砂糖不多,嗜甜者可自行酌增
5.將木瓜放在平盤上時,瓜身可靠在盤身邊緣以防晃動
6.木瓜冰定型的時間不用太久,以免果肉凍傷,
 切好未吃完的木瓜奶凍請放密封盒中再入冷藏保存,不宜超過2
7.吉利T可替換成吉利丁,但吉利丁需先用水泡開,作法請參考產品包裝說明
 
 
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