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麻油薑的風味,有種溫暖氛圍
做成餃子內餡,樸實卻有滋味~
 
我很喜歡做煎餃,香氣好迷人
最近天冷,做些「麻油薑豬肉餃」祛寒~
麵粉水收乾後變成薄脆的皮,
周圍恰如半透明的羽翼,
閃著玻璃亮、透著焦色金光,
咬下後鮮香的肉汁冉冉流出,
有些燙口的美味,
是手工的愛包含在裡面~

 

【麻油薑豬肉餃★】
25個,1個約45大卡
 
材料:
小張餃子皮 25(225g)、豬後腿瘦絞肉 250g、乾薑 1小塊、醬油1大匙、麻油 1小匙、鹽 1/4小匙
 
作法:
1.薑洗淨擦乾,刨成薑末
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2.盆中倒入絞肉、薑末及所有調味料,拌勻成肉餡

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3.取餃子皮,包入適量內餡,排放在鋪好保鮮膜的平盤上,放入冷凍冰硬後即可分裝,冷凍保存

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4.依個人喜好煮熟或煎熟。冰花煎餃作法:將餃子排放在不沾平底鍋中,倒入適量麵粉水(比例見Tips

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5.蓋上鍋蓋,以小火悶煎約10分鐘,再掀蓋續煎至麵粉水收乾即可

麻油薑豬肉餃.jpg

 

好喜歡脆皮的部份~~
看起來超誘人的!

 

麻油薑豬肉餃-.jpg

 

Tips
1.此食譜使用小張餃子皮(9g/),換成較大張亦可,包出來個數會少一點
2.餃子冷凍保存約可放半個月~1個月
3.麵粉水比例=2小匙麵粉:1小匙植物油:100cc水,用量以淹過所有餃子底部為原則
 
 
延伸閱讀~
 
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()