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咖哩是很受歡迎的平民美食,
其中我較喜歡不辣且帶甜度的日式咖哩,
這次分享最經典、使用馬鈴薯與胡蘿蔔熬煮的「咖哩雞」
(我老公不愛洋蔥,所以沒加)
建議有空的話可以前一晚先煮好,
冷藏至隔天再復熱食用,讓食材充分吸收醬汁的風味,
隔夜咖哩真的比較好吃唷~~

 

【咖哩雞♪】
4人份,1人份約290大卡
 
材料:
去骨雞腿排 360g(2)、馬鈴薯2個、胡蘿蔔 1個、咖哩塊 4塊、水600cc
 
作法:
1.馬鈴薯及胡蘿蔔分別去皮切滾刀塊(馬鈴薯切大塊、胡蘿蔔切小塊);
 雞腿排去皮後切成小塊,留下一小片雞皮備用
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2.不沾鍋不用加油,放入雞腿塊與雞皮,煸出油脂後將雞皮取出丟棄

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3.放入馬鈴薯及胡蘿蔔塊,倒入水後蓋上鍋蓋,以小火煮滾並至馬鈴薯可用筷子刺穿的程度

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4.將表面雜質浮沫撈除,加入切成小塊的咖哩塊,攪拌至咖哩塊融解

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5.續悶煮約10~15分鐘讓食材入味即可

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6.建議放冷藏至隔天,食用前取出復熱,風味更佳

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※這次為了美觀,在白飯中加了些小米一起煮~

 
鮮嫩的雞腿肉、鬆綿的馬鈴薯、軟甜的胡蘿蔔
充份吸收醬汁後滋味濃厚且圓潤,
嚐一口,感覺幸福在味蕾上纏繞~
 
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Tips
1.胡蘿蔔比馬鈴薯難熟,建議切較小塊,以讓兩種食材熟成速度相近
2.以雞皮煸油可增加香氣,但建議用量不需太多,以免太油
3.因咖哩塊中含澱粉,直接入滾水,高溫可能導致融解不均,建議切小塊較易融解
4.不同廠牌咖哩塊濃度不同,建議依照包裝標示調整用量及水量,此食譜使用咖哩塊約為19g/
5.煮好的咖哩可依每餐用量分裝至可微波保鮮盒中,當餐取出復熱更方便,冷藏約可保存5~7
6.隔夜咖哩較美味,但保存不佳亦有食安疑慮,請自行斟酌~
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()