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很喜歡檸檬口味的甜品,
恰巧買到好便宜的檸檬,
於是趁著周末烤了盤「檸檬餅乾」
濃濃的奶油香氣自廚房流竄出來,
夾帶著檸檬微酸的小清新,
微甜的芳香很是愜意~

 

【檸檬餅乾♥】
(約20片,1片約40大卡
 
材料:
低筋麵粉 100g、無鹽奶油40g、細砂糖40g、檸檬1
 
作法:
1.檸檬洗淨擦乾,削下皮屑,擠出檸檬汁取20g
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2.奶油放室溫軟化後,加入細砂糖攪拌均勻

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3.篩入低筋麵粉,加入檸檬汁及檸檬皮屑,改用刮刀將麵團拌勻

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4.用保鮮膜將麵團包起,整形成圓柱狀,放入冷凍至少1小時定型

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5.取出麵團稍微退冰,用刀切片,排放在鋪好烘焙紙的烤盤上

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6.放入預熱好的烤箱中,180度烤約20~25分至餅乾表面金黃

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餅乾放涼後質地鬆脆,
入口的酸味刺激,
讓餘韻的甜蜜更令人著迷,
吃起來也較不易發膩~

 

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Tips
1.檸檬汁的用量依個人喜好增減,此食譜份量為微酸
2.麵團放冷凍定型時建議可直立擺放,較不易影響形狀,若橫放時將底部壓平,可退冰後再滾圓
3.整形好的麵團若沒有要馬上烤,可放冷凍保存約半個月
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()