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或許挺多人已知道電鍋白煮蛋的作法,
我個人很喜歡,覺得比水煮方便許多
口感也更加軟嫩迷人~
這次分享電鍋版的「滷溏心蛋」
關鍵在水量與時間的掌控,並不困難,
醬漬入味的蛋染了美麗的褐色,
切開瞬間帶來的驚喜,是這道料理的巧趣之一~

 

 

【滷溏心蛋♥(電鍋煮蛋版)】
1個約85大卡,淨含醣約1.5g/個
 
材料:
 4個、水 30cc、醬油/味醂 60cc、冷開水 180cc
 
作法:
 
1.電鍋底部鋪張廚房紙巾,倒入水,再放入剛從冰箱取出的蛋,
 蓋上鍋蓋蒸至開關跳起(約7分鐘),再悶3分鐘

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2.將蛋放入冷水中(食譜份量外),水變溫就換水,約2~3

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3.待蛋冷卻後,將蛋殼剝除

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4.將醬油、味醂及冷開水倒入乾淨塑膠袋中搖勻成醃醬,放入蛋後綁緊袋口

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5.放入冷藏,醃漬至少1天以上入味即可食用

滷糖心蛋.jpg

 

軟嫩如凍的蛋白,
漬色雖淺卻已十分入味,
鹹鹹甜甜,帶著流黃的稠黏口感,
是會令人迷戀的美妙滋味唷!
 
 
滷糖心蛋-.jpg
 
Tips
1.此食譜適做4~6個溏心蛋,若蛋量更多會影響鍋內溫度,時間及醃醬量會不同
2.每家電鍋效能不同,悶的時間可自行調整,若過熟,下次製作就縮短悶時
3.步驟(2)的冷水可加入冰塊,就不用再換水冷卻
4.醃漬過程中可轉動一下蛋,醃色會更均勻
5.由於溏心蛋為半熟品,建議冷藏保存不要超過3
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()