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之所以在標題寫明『雞蛋』布丁
主要是現在有〝加蛋〞的布丁越發少見,
市售布丁多為添加化學萃取物的冷凝製品,
雖仍美味,但口感少了綿密,
其實自製雞蛋布丁很簡單
即使沒有烤箱,用電鍋也做的出來~

 

【蒸雞蛋布丁♥】
(保羅瓶x6個,1個95大卡
 
材料:
 2個、牛奶 350cc、細砂糖55g、香草精1/4小匙
 
作法:
1.牛奶倒入鍋中,煮至冒小泡後熄火

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2.取另一盆打入雞蛋,加入砂糖及香草精拌勻

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3.將牛奶緩緩沖入蛋液中,邊加邊拌勻,再用篩網過濾2

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4.將布丁液分裝至杯模中,以鋁箔紙封住杯口,放入電鍋內的蒸架上,倒入淹過杯模底部的水量

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5.蓋上鍋蓋,鍋蓋邊插支筷子留些縫隙,按下開關蒸10分鐘

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6.關掉電源,抽出筷子蓋上鍋蓋悶10分鐘,取出後去掉鋁箔紙,放涼後即可冷藏保存

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細緻綿軟的蒸布丁,
質地光滑的仿若嬰兒肌~
 
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幼嫩的口感,很令人驚艷唷!
 

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Tips
1.拌勻的布丁液需用篩網過濾,質地較細緻
2.杯蓋覆上鋁箔紙,以避免蒸氣滴落影響布丁表面
3.鍋蓋邊插支筷子不蓋密,讓鍋內溫度不會過高,布丁才不會蒸出小氣泡
4.原味蒸布丁蛋味較重,建議加入香草精掩去蛋腥味,若無香草精,可改用1入奶精取代
 
 
延伸閱讀~
 
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()