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蛋餅是許多人喜愛的早餐選擇,
而一般市售冷凍蛋餅皮雖然方便,
但我更愛古早味麵糊蛋餅Q口感~
之前雖已分享過幾次麵糊配方,
但都是使用麵粉+玉米粉調製,
這次將玉米粉換成更常見的太白粉
口感差異不大,
Q餅皮咀嚼中帶著濃濃蛋香,
懷舊的滋味,值得細細品嚐~

 

【肉鬆蛋餅〞】古早味麵糊蛋餅~太白粉版
(直徑約21cm餅皮2份,含餡1份約240大卡
 
材料:
中筋麵粉 40g、太白粉 10g、水120cc、蛋2個、肉鬆 30g
 
作法:
1.麵粉與太白粉過篩,加入水拌勻成麵糊
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2.少許油熱不沾平底鍋,倒入一半的麵糊,蓋上鍋蓋煎熟成半透明狀,盛起備用,依序完成第2份餅皮

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3.重新加油熱平底鍋,倒入1顆蛋的蛋液,蓋上1張餅皮

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4.將蛋煎熟後翻面,在蛋餅中間鋪上肉鬆

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5.用鍋鏟將蛋餅捲起,依序完成第2份,搭配喜歡的醬料食用~

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平常吃蛋餅習慣配醬油,
不過老公說想搭番茄醬,這次就換個口味~
甜辣醬、蒜蓉醬也都不錯喔!

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Tips
1.若無中筋麵粉,可用各一半的高筋麵粉+低筋麵粉混合
2.步驟(2)煎餅皮時蓋上鍋蓋悶煎即可,不需翻面煎兩面
3.喜歡蔥者,可在麵糊中加些蔥末
4.肉鬆可依個人喜好換成其他餡料,或不加餡做原味蛋餅
 
 
延伸閱讀~
 
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()