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「豬肉餡餅」是我挺喜歡的中式麵點,
不過麵皮要揉要桿著實麻煩,
這次運用偷呷步~市售抓餅做餡餅
使用瘦肉做內餡,中和外皮的油度,
胡椒、五香讓肉味更鮮、香氣更足,
煎好的外皮金黃酥脆,惹人食慾
熱呼呼的咬下,肉汁冉冉流出
吃的那叫一個香,令人回味無窮~

 

【豬肉餡餅〞】市售冷凍抓餅做餡餅
3個,1個約200大卡
 
材料:
市售冷凍抓餅 1片、豬後腿瘦絞肉 200g、醬油 1小匙、鹽/黑胡椒粒/白胡椒粉/五香粉/花椒粉 1/4小匙
 
作法:
1.將絞肉與所有調味料放入盆中,攪拌至稍微產生黏性
豬肉餡餅1.jpg
 
2.冷凍抓餅退冰軟化後,用廚房剪刀剪成3

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3.將抓餅皮稍微拉攤成圓形,取1/3的肉餡放在中央,收口包好

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4.整形成圓餅狀,收口朝下放入不沾平底鍋中,依序完成3

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5.開小火,蓋上鍋蓋煎約5分鐘後翻面,再悶煎約5分鐘至雙面金黃即可

豬肉餡餅.jpg

 

餡餅一切開,熱呼呼的肉汁就滿溢出來
只好隨意拍個幾張就趕快趁熱享用了~w
 
 
Tips
1.肉餡攪拌至出筋有黏性,口感會較有嚼勁,若不喜歡太扎實口感,拌勻就好
2.餡餅皮使用冷凍抓餅、蔥油餅皆可,但不可使用蛋餅皮,因無黏性無法塑型
3.抓餅皮勿拉扯的太薄,以免煎完釋出肉汁容易破
4.因抓餅皮含油,使用不沾平底鍋不需另再加油,若用一般平底鍋,建議鍋面先抹些油防沾
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()