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最近工作忙,心情有些煩躁
趁假日嚼嚼起司+肉肉療癒一下!
這次做了「塔香起司漢堡排」
在肉餡加了九層塔末添香,
因手邊剛好沒有蛋與麵包粉,
所以將漢堡個頭做的厚實,鎖住肉汁,
吃起來飽口不柴澀,鮮味十足~

 

因為漢堡排直徑做的有些小,
煎完膨脹都快成『漢堡球』了呢~XD
 
 
【塔香起司漢堡排♪】
3個,1個約155大卡 ,淨含醣約1.5g/個
 
材料:
豬後腿瘦絞肉 340g、九層塔1小把、鹽/黑胡椒粒 1/2小匙、水50cc、起司絲20g
 
作法:
1.九層塔洗淨擦乾,用廚房剪刀剪成末,與絞肉、鹽及黑胡椒粒一起拌勻,用手搓揉出黏性

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2.將肉餡分成3份,用手拍打成橢圓餅狀,放入不沾平底鍋中,肉排中央再用手按壓成凹槽

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3.蓋上鍋蓋,以中小火煎2~3分鐘,將肉排翻面後,倒入水

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4.再蓋上鍋蓋,續煎約6~8分鐘至肉排熟透後,在表面撒上起司絲

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5.蓋上鍋蓋續煎約1分鐘,熄火,用餘溫將起司融化即可盛盤~

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塔香起司漢堡排-.jpg

 

雖是使用較瘦的絞肉,
但因採用水煎的方式料理,
所以漢堡排吃起來不柴,也較不易夾生唷~

 

塔香起司漢堡排--.jpg

 

Tips
1.肉餡搓揉出筋產生黏性,口感會較札實,若不喜歡太有嚼勁,肉餡拌勻即可
2.肉餡整形時在中央壓出小凹槽,比較容易熟透
3.以水煎方式煎肉排,可讓漢堡排多汁,也不易外焦內生
4.肉排煎完後可先用牙籤戳入中心,無血水流出即表示已熟
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()