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之前三不五時就會包餃子放冷凍當存糧,
但前陣子怠惰~都買市售冷凍餃,
近日看到大賣場瘦腿肉特價,
就決定重拾心力啦~ (๑•̀•́)و
 
 
翻翻家裡冰箱~剛好看到『蘑菇牛排醬』
靈機一動~玩個「蘑菇醬香豆皮餃」
酥脆外皮、鹹香內餡,
不油膩的瘦絞肉中有軟嫩豆皮點綴,
是外面吃不到的特殊風味~P

 

【蘑菇醬香豆皮餃〞】
28個,1個約55大卡
 
材料:
餃子皮 28(約半斤)、豬後腿瘦絞肉 350g、嫩豆皮2個、蘑菇牛排醬 50g、鹽/黑胡椒粒 1/4小匙
 
作法:
1.將嫩豆皮用刀切成小碎粒備用
蘑菇醬豆皮餃1.jpg
 
2.豬後腿瘦絞肉倒入盆中,先加入蘑菇牛排醬、鹽及黑胡椒粒攪拌均勻

蘑菇醬豆皮餃2.jpg

 

3.再加入豆皮碎,拌勻後即為餃子餡

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4.取餃子皮包入適量內餡,包好後排放在鋪好保鮮膜的平盤上,放入冷凍冰硬後即可分裝保存

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5.依個人喜好煮熟或煎熟。冰花煎餃作法:將餃子排放在不沾平底鍋中,倒入適量麵粉水(比例見Tips

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6.蓋上鍋蓋,以小火悶煎約10分鐘,再掀蓋續煎至麵粉水收乾即可

蘑菇醬豆皮餃6.jpg

 

蘑菇醬豆皮餃.jpg

 

 

蘑菇醬豆皮餃-.jpg

 

 

Tips
1.嫩豆皮為未炸過的淡黃色生豆皮,與黃色的炸豆皮不同,熱量較低口感也較軟嫩
2.加入豆皮碎後不需過度攪拌,以免豆皮過於碎爛失去口感
3.餃子冷凍保存約可放半個月~1個月
4.麵粉水比例=2小匙麵粉:1小匙植物油:100cc水,用量以淹過所有餃子底部為原則
 
 
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