皮蛋炒地瓜葉.jpg

這次的「皮蛋地瓜葉
是某位網友推薦的料理,
據說是很古早味的吃法,
但我倒從未嚐過~
雖然成品看起來不太雅觀
皮蛋特有的鮮味很讓人喜歡,
讓地瓜葉的味道多份層次感~

 

其實我小時候很怕皮蛋的口感,
長大後卻愛上那特別的滋味呢~XD
 
【皮蛋地瓜葉★】
2人份,1人份約90大卡,淨含醣約2.5g/人份
 
材料:
地瓜葉 300g、皮蛋1個、蒜頭 2瓣、水 150cc、鹽 1/8小匙
 
作法:
1.少許油熱鍋,放入蒜片煸香
皮蛋炒地瓜葉1.jpg
 
2.加入洗淨的地瓜葉、水及鹽,蓋上鍋蓋悶煮至軟

皮蛋炒地瓜葉2.jpg

 

3.皮蛋剝殼後直接放入鍋中,用鍋鏟稍微壓碎後,蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘,讓皮蛋稍微凝固

皮蛋炒地瓜葉3.jpg

 

4.掀蓋後將皮蛋與地瓜葉翻炒均勻

皮蛋炒地瓜葉.jpg

 

雖然這菜炒起來有點糊糊爛爛不太好看,
但說真的還挺好吃的呢~

 

皮蛋炒地瓜葉-.jpg

 

Tips
1.地瓜葉悶煮時間依個人喜好口感調整,煮越久會越軟,若水已收乾可再加少許水續悶煮
2.若不喜歡皮蛋蛋黃口感者,可不悶煮皮蛋,直接將皮蛋與地瓜葉炒勻
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()