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涼拌大黃瓜」是我娘親常做的涼拌菜,
老公第一次吃到時還覺得訝異~
沒想到大黃瓜也可以生吃!
雖說大黃瓜煮熟後軟甜可口,
生食的口感爽脆、清香微甜
別具一番風味唷~

 

這次分享的是以鹹、辣為主的調味方式,
所以標題部份有所區分,
但也可以比照涼拌小黃瓜的方式製作~
 
 
【涼拌大黃瓜〞】
4人份, 1人份約30大卡,淨含醣約3.6g/份
 
材料:
大黃瓜 1條、鹽 2小匙、醬油1大匙、冷開水 2大匙、花椒粉/白胡椒粉/蒜粉 1/4小匙、辣椒1
 
作法:
1.大黃瓜削皮,對半剖開後去囊籽,切成薄片
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2.將大黃瓜片放入容器中,加入鹽拌勻後靜置約10分鐘,倒掉釋出的水份

涼拌大黃瓜2.jpg

 

3.醬油、冷開水、花椒粉、白胡椒粉、蒜粉調勻成醃汁,辣椒去籽切細段

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4.將醃汁、辣椒與大黃瓜拌勻後,冷藏醃1小時以上入味

涼拌大黃瓜.jpg

 

涼拌大黃瓜-.jpg

 

Tips
1.大黃瓜片切越薄越容易入味,切較厚則較具口感
2.此為鹹辣為主的調味,酸甜的調味方式可參考「涼拌小黃瓜
 
 
延伸閱讀~
 
 
 
 
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