潤餅風蛋煎吐司捲.jpg

潤餅是我很喜歡的小吃之一,
尤其靈魂佐料『花生糖粉』
搭配肉餡的鹹香、菜餡的鮮甜
那滋味實在妙不可言~
這次使用潤餅餡的概念,
做了「潤餅風蛋煎吐司捲」,
是有中西合併風情的早點~

 

【潤餅風蛋煎吐司捲〞】
2份,1份約390大卡
 
材料:
吐司 3片、火鍋豬肉片 180g、高麗菜葉 數片、蛋2個、
醬油 1大匙、五香粉/蒜粉/胡椒粉 1/4小匙、花生糖粉 適量
 
作法:
1.高麗菜葉洗淨後切細絲,微波3~5分鐘至軟
潤餅風蛋煎吐司捲1.jpg
 
2.不沾鍋內倒入火鍋豬肉片、醬油、五香粉、蒜粉及胡椒粉炒熟

潤餅風蛋煎吐司捲2.jpg

 

3.吐司去邊,其中1片切成兩半,放入鍋中以小火煎至兩面酥脆後,盛起備用(使用新鮮吐司也可免煎)

潤餅風蛋煎吐司捲3.jpg

 

4.不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋,打入1顆蛋,將蛋黃戳破後稍微攤開

潤餅風蛋煎吐司捲4.jpg

 

5.煎蛋一側放上1.5片的吐司,再鋪上高麗菜絲及肉片,灑適量花生糖粉

潤餅風蛋煎吐司捲5.jpg

 

6.將吐司連同煎蛋捲起(用煎蛋封口),放入紙杯中裝起,依序完成另一份吐司捲

潤餅風蛋煎吐司捲.jpg

 

Tips
1.若無微波爐,高麗菜絲可炒熟或水煮熟,或生吃亦可
2.火鍋豬肉片本身含油脂,使用不沾鍋可免油,若用一般鍋可先以少油熱鍋
3.捲吐司時從吐司那側開始捲,用蛋那一側封口
4.吐司兩面先煎過口感較好,若嫌麻煩可直接使用新鮮吐司放在煎蛋上
5.吐司可依喜好換成一份2片,1.5片大小是剛好能放入紙杯中
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
 
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