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最近瓜果類開始盛產,
小黃瓜含有多種維生素及水份,熱量又極低,
是有助美容、減肥的好食材之一
清甜爽脆的「涼拌小黃瓜」,
是很適合最近炎熱天氣的快手菜餚~
一般處理小黃瓜會先以鹽漬去水,
不過之前看阿基師分享
先用糖醃過再加鹽,可以更快入味~
但阿基師使用的糖量較多,
我則將糖減少至以提味效果為主,
大家可依個人喜好調整調味料用量唷~ )

 
【涼拌小黃瓜〞】阿基師的快速入味法
整份約130大卡
 
材料:
小黃瓜 400g(約中大型3)、糖15g、鹽1小匙、白醋 1大匙、蒜粉 1/4小匙、辣椒1
 
作法:
1.小黃瓜切段,再用刀面拍裂成小塊
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2.將小黃瓜放入容器中,加入糖拌勻後靜置一下

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3.辣椒去籽,切成細段

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4.將鹽灑在小黃瓜上,拌勻後再加入辣椒、白醋及蒜粉拌勻

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5.可馬上食用,或放冷藏醃一下更入味~

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涼拌小黃瓜-.jpg

 

Tips
1.小黃瓜用拍裂方式處理,口感較好且較入味
2.此食譜比例之酸、甜度較低,嗜甜/酸者可自行增加糖、醋用量
3.阿基師比例~小黃瓜:糖:醋=6:1:1
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()