咖哩豬嫩蛋飯.jpg

之前在IG看到有人分享咖哩飯照片,
少了經典的根莖蔬菜,
單純的咖哩肉片配白飯,
看起來依然很美味的樣子~
所以效仿了一下,
再加入嫩炒蛋增添風味與色彩層次,
作法很簡單的「咖哩豬嫩蛋飯」
滋味還是挺不賴~

 

【咖哩豬嫩蛋飯〞】
2人份,不含飯1份約320大卡
 
材料:
火鍋豬肉片 180g、蛋2個、咖哩塊 1塊、水 150cc、熟飯 適量
 
作法:
1.少油熱鍋,轉小火後倒入打勻的蛋液
咖哩豬嫩蛋飯1.jpg
 
2.用筷子在蛋液中不斷畫圈,邊加熱至蛋半熟後熄火,蓋上鍋蓋悶半分鐘,盛起備用

咖哩豬嫩蛋飯2.jpg

 

3.原鍋直接倒入火鍋豬肉片,翻炒至半熟後,加入切碎的咖哩塊及水,蓋上鍋蓋悶煮至水滾

咖哩豬嫩蛋飯3.jpg

 

4.將豬肉翻炒均勻至略收汁

咖哩豬嫩蛋飯4.jpg

 

5.裝好白飯,再放上咖哩肉片、醬汁及嫩炒蛋~

咖哩豬嫩蛋飯.jpg

 

咖哩豬嫩蛋飯-.jpg

 

Tips
1.蛋炒至半熟後熄火悶熟,口感會比較軟嫩
2.火鍋豬肉片含油脂,建議使用不沾鍋就不用另用油熱鍋
3.若有咖哩粉,可在炒豬肉時加入適量,可增添香味且更顯色
4.豬肉炒勻後,續煮時間依個人喜好醬汁濃稠度調整
5.若要降低熱量,可用馬鈴薯泥取代白飯~
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
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