味噌拌菠菜.jpg

 
菠菜是冬季常見葉菜之一,
小時候對菠菜印象很不好,
挺討厭它澀口的滋味,
但現在懂得如何〝去澀〞料理後,
口感軟嫩且營養充足的菠菜
已成了我喜愛的蔬菜之一~
 
菠菜澀味源自其富含的『草酸』
只要經過汆燙或多加點水炒
就可以將草酸釋出,去掉澀味
這次分享「味噌拌菠菜」的做法,
可依個人喜好變換成其他淋醬~
 
 
【味噌拌菠菜〞】
2人份,1人份約40大卡
 
材料:
菠菜 300g、白味噌/醬油 各約1.5大匙
 
作法:
1.鍋中倒入與菠菜等重的水,煮至水滾後加入少許鹽
味噌拌菠菜1.jpg
 
2.放入洗淨並切段的菠菜,續煮至菠菜軟嫩

味噌拌菠菜2.jpg

 

3.將菠菜撈起裝入盤中,淋上味噌及醬油調勻的醬汁即可~

味噌拌菠菜.jpg

 

Tips
1.食譜示範水量約與菠菜等重,作法偏汆燙,若要較為乾炒的方式,可再酌減一半水量
2.用鹽水汆燙可幫助菠菜保持翠綠,也可先讓菠菜帶入一點鹹味
3.搭配的淋醬可依個人喜好換成芝麻醬、柴魚醬油、蒜蓉醬等
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
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