三杯雞.jpg

 
「三杯料理」的三杯是『醬油』、『麻油』與『米酒』
「幸福人生」對我的定義則是
『家庭』、『愛情』與『工作』都萬事皆吉~
中式料理的經典菜餚「三杯雞」,
只要運用葉菜稍微擺盤也能很有賣相~

 

【三杯雞♥】
3人份,1人份約270大卡
 
材料:
雞腿排 2(460g)、醬油 2大匙、麻油/米酒 1大匙、黑糖0.5大匙、薑/九層塔/辣椒 各適量
 
作法:
1.雞腿排以皮的部份朝下放入鍋中,中小火煸出油脂

三杯雞1.jpg

 

2.雞皮煎至金黃後翻面,旁邊放入薑片煸香

三杯雞2.jpg

 

3.雞肉兩面都煎至半熟後取出(轉小火,鍋裡繼續煸薑片),用廚房剪刀剪成適口大小

三杯雞3.jpg

 

4.將鍋中多餘的油脂用紙巾擦掉,放入雞腿塊、醬油、麻油、黑糖及辣椒略炒一下

三杯雞4.jpg

 

5.加入米酒,蓋上鍋蓋,轉小火悶煮約6~8分鐘,熄火後加入九層塔

三杯雞5.jpg

 

6.用餘溫將九層塔炒熟後呈盤,用燙熟的青江菜圍邊裝飾~

三杯雞.jpg

 

中間的小花是青江菜的底部唷~

 

三杯雞-.jpg

 

Tips
1.雞肉不先切小塊再煎,是因整片煎雞皮比較方便,也較不會讓肉太快熟成變老
2.一般三杯比例是醬油:麻油:米酒=111:,此配方有減少油及酒的用量,可依個人喜好調整
3.用黑糖比較健康也容易上色,亦可以貳砂糖取代
4.悶煮過程可翻拌1~2次,讓雞肉上色更均勻也更入味
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷♥
  
 
 
    
 
 

梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()