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「捲式料理」是我很喜歡的菜式,
有一種把食材彙整起來的感覺,
就像工作時面臨一項專案挑戰,
也需要先將目標與計劃,
好好整頓(包捲)一番~
茄汁的紅,象徵鴻運的願景
辣味則是過程中面臨的刺激
按部就班,最後就能順利展開~

 

【辣味茄醬高麗菜捲
6捲,1捲約45大卡
 
材料:
高麗菜葉 6片、豬後腿瘦絞肉 150g、辣豆瓣醬/番茄醬 1.5小匙
 
作法:
1.小心剝下整片高麗菜葉,疊放在可微波的盤子上,鬆鬆蓋上保鮮膜,中火微波2~3分鐘至軟化
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2.將絞肉與調味料拌勻成內餡

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3.1片高麗菜葉及約25g的內餡,用包春捲的方式包起來

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4.依序包完後,排放在有高度的盤子中(我上面有放枸杞裝飾,可省略)

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5.電鍋外鍋倒入約200cc的水,放入蒸架及盤子,蒸約25分鐘至熟,依個人喜好淋醬

辣味茄醬高麗菜捲.jpg

 

 

辣味茄醬高麗菜捲-.jpg

 

Tips
1.若無微波爐,步驟1可改成煮滾水後將高麗菜葉燙軟
2.高麗菜捲蒸完後會出水,故建議放在有高度的盤子中,以免湯汁溢出
3.高麗菜捲內餡本身有鹹味,若講求美觀可另淋上醬汁裝飾(可用醬油+豆瓣醬+番茄醬調勻)
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
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