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不想花心力做手工菜的話,
煎肉排當主菜是不錯選擇~
而且若能確保肉質夠新鮮,
即使不用太過複雜的調味,
簡單帶出肉類天然的鮮甜,
成品一樣能讓人齒頰留香~
 
這次的「香煎雞排佐醬味菇菇」
是用去骨棒棒腿秀珍菇示範,
可依喜好換成腿排及其他菇類~
 
【香煎雞排佐醬味菇菇〞】
2份,1份去皮約225大卡,淨含醣約2.4g/
 
材料:
去骨棒棒腿 2(250g)、秀珍菇 100g、鹽/黑胡椒粒/義式香料 各適量、醬油 2小匙
 
作法:
1.在去骨棒棒腿肉較厚的部份切幾刀(不要切斷),灑上鹽、黑胡椒粒、義式香料,醃至少15分鐘;
 秀珍菇洗淨,用手撕成小塊備用

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2.不沾平底鍋免倒油,直接雞皮朝下放入鍋中,再開小火煎3~5分鐘

香煎雞排佐醬味菇菇2.jpg

 

3.待表皮煎至金黃後翻面,將秀珍菇放在旁邊,用釋出的雞油炒香

香煎雞排佐醬味菇菇3.jpg

 

4.待秀珍菇出水後加入醬油,翻炒一下

香煎雞排佐醬味菇菇4.jpg

 

5.續煎至肉及菇都熟後即可取出盛盤~

香煎雞排佐醬味菇菇.jpg

 

香煎雞排佐醬味菇菇-.jpg

 

Tips
1.肉排上先切幾刀,可以幫助入味及更快煎熟
2.一般大賣場或生鮮超市有去骨腿肉,也可自己買帶骨棒棒腿去骨(會比較便宜)
3.醃肉時可單純在肉面灑調味料或兩面都灑,若不吃皮,可只醃肉那面
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
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