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肉鬆是我的常備食材之一,
有時覺得早餐有點匱乏時
我就會簡單做個肉鬆玉子燒加菜
雖然簡單,卻能為餐點增色不少~
 
這次把肉鬆玉子燒的餡料增加,
改做成歐姆蛋捲的形式,
用悶熟法做出超軟嫩的蛋皮
就是美味又有份量感的「起司肉鬆歐姆蛋」囉~
(歐姆蛋製作秘訣可參考『【食譜】起司鮪魚歐姆蛋』)

 

【起司肉鬆歐姆蛋♥】
1份約340大卡
 
材料:
 2個、肉鬆 20g、低脂起司絲 20g、鹽1/8小匙
 
作法:
1.取一大碗打入蛋,加入鹽後用叉子或筷子攪拌至無蛋白顆粒的狀態
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2.玉子燒鍋用少油熱鍋,轉小火後倒入蛋液,邊加熱邊用叉子或筷子翻拌蛋液

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3.煎至邊邊半凝固後熄火,放入肉鬆及起司絲

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4.將蛋皮捲起後蓋上鍋蓋,重新開小火煎1分鐘,熄火後蓋著鍋蓋悶1~2分鐘

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5.起鍋後可直接享用或搭配醬汁食用~

起司肉鬆歐姆蛋.jpg

 

起司肉鬆歐姆蛋-.jpg

 

加入起司的料理就是要斷面圖~~♥

起司肉鬆歐姆蛋--.jpg

 

Tips
1.蛋液盡量拌勻至看不到蛋白塊的程度,口感較好~若不嫌麻煩可過濾一次
2.攪拌蛋液時讓叉子或筷子盡量壓著碗底攪動,就可避免產生過多泡沫讓蛋皮變不光滑
3.悶煎時間依個人喜好熟度調整,怕吃半熟蛋的可熄火後多悶久一點,就可讓歐姆蛋保持軟嫩但又熟透
4.若無玉子燒鍋,用一般平底鍋也可以~但建議用小點的鍋子,或再增加1顆蛋,以免蛋皮太薄
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
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