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黯然消魂飯」應該很多人都不陌生,
星爺的經典產物之一~
前陣子吃到挺美味的叉燒包,
我就突然好想吃叉燒肉,
於是就趁假日玩了這道料理~
 
不過其實這次做的一點也不黯然
因為… 我沒有加洋蔥 ˊ_>ˋ
雖然我家老公已經被我訓練到會吃洋蔥了,
但還是不要常煮比較好XD
於是這碗不及格黯然消魂飯就在歡樂氛圍中被完食,
真是可喜可賀。

 

【自製叉燒肉~不黯然消魂飯】
叉燒肉部份4人份,1人份約160大卡
 
材料:
豬小里肌(腰內肉) 400g、醬油/香菇素蠔油 1.5大匙、蜂蜜2大匙、米酒 0.5大匙、蒜粉 1小匙
 
作法:
1.所有調味料調勻成醃醬,將小里肌放入密封袋中,倒入醃醬搓揉均勻後密封,放入冷藏醃漬至少1
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2.烤盤上鋪張鋁箔紙,刷上薄油,放上小里肌,放入預熱好的烤箱中,200度烤20分鐘

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3.取出翻面,表面再刷上一層醃醬,重新放入烤箱,200度續烤15分鐘

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4.關火後用餘溫悶5分鐘,取出切片

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5.與熟白飯、炒青菜及太陽蛋組裝成「不黯然消魂飯」~

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拍完這張覺得光線有點不夠
(雖然這樣色調看起來挺雜誌風的XD?)
所以趕快移到窗邊再拍,
結果表面醬汁都風乾掉了qwq

 

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原本擔心外觀看起來好像有點柴,
結果居然完全不會
小里肌的肉質真的好嫩好好吃唷~~~♥

 

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Tips
1.小里肌雖屬瘦肉,但肉質很軟嫩,烤過也不乾柴,亦可自行換成梅花肉之類油花較多的部位
2.叉燒肉要醃夠味才好吃,故建議至少冷藏醃漬1天以上,但建議不要超過3天,以免太鹹
3.烘烤時可將有脂肪的部份朝上,烤出油脂
4.太陽蛋煎法:平底鍋倒適量油熱鍋,打入蛋後在蛋的周圍倒少許水,
       蓋上鍋蓋轉小火煎1~3分鐘(視個人喜好熟度調整)
5.剩下的醃醬可煮滾後,淋在飯上增添風味
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
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