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自家特製QQ麵包(麻糬麵包)
目前仍是我家螞蟻最愛點心的前幾名,
由於材料、作法都十分簡單,
所以我也很樂於繼續研發不同口味~
剛好最近入冬,整理沖泡飲品時發現幾包堅果飲,
就靈機一動加入麵糊中,
而因堅果飲本身已含澱粉、油份等,
故調整一下其他食材比例之後,
就做出這款香味四溢的「堅果麻糬麵包」囉~

 

雖然看起來有些其貌不揚,
香氣及口感都十分令人驚豔
也許是因堅果飲內的糊化原料,
這次的麻糬麵包的內裏口感更為軟糯,
與酥香的外皮搭配,吃起來非常唰嘴呢~
 
 
【堅果麻糬麵包】
8個,1個約65大卡
 
材料:
糯米粉 50g、樹薯粉30g、市售堅果飲 1(30g)、蛋1個、熱水 50cc、冷水15cc
 
作法:
1.市售堅果飲加入熱水調勻,再加入冷水拌勻後,加入蛋液拌勻
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2.加入糯米粉及樹薯粉,攪拌均勻

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3.烤盤上鋪張烘焙紙,用一根湯匙舀起麵糊,再用另一根湯匙將麵糊刮在烘焙紙上

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4.放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘至麵糊膨脹、表皮乾酥即可

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迷人的堅果香氣,外酥內軟的口感~
賣相不是很好,但滋味卻很棒呢!

 

堅果QQ麵包.jpg

 

堅果QQ麵包-.jpg

 

Tips
1.此配方無加糖,即使用含糖堅果飲做起來也不甜,
 嗜甜者可搭配果醬食用,或自行酌加15~20g細砂糖於麵糊中
2.堅果飲調勻後需加入冷水降溫,以避免直接打入蛋時熟化
3.配方中不用加入泡打粉或酵母粉,麵糊遇熱後會自行膨脹
4.堅果飲口味依個人喜好調整,目前使用過核桃松子、芝麻飲等,做起來口感差異不大
5.若使用的堅果飲非30g一包,差異的重量可調整糯米粉或樹薯粉的比例
6.這款麵包烤完後趁熱吃最美味,室溫可存放1~2天但皮會比較不脆,建議食用前可再回烤一下
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
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