每隔一段時間就要玩一次手工餃~
煎得酥香四溢的脆皮，
是我家老公最愛的餐點之一~ ：)
記得大學時期還會去吃八x雲x，
點個5顆煎餃打發一餐，
結果之前跟朋友聊到，
我包餃子一次大概只包個30顆左右，
朋友很驚訝的問：「30顆？一餐的份量嗎？」
頓時驚了一下~是分成好幾餐的說XD
（尤其最近低醣，我最多一餐吃2個，其他都配菜）
回到正題，
這次研發的是「麻婆」風味的餃子~
不過沒用豆腐入餡，改用帶嚼勁的生豆皮，
包出來成品口感很好~鹹辣中帶些許甜味，
我覺得挺成功的，趕快分享給大家囉^^！
【麻婆豆皮餃★】
（24個，1個約45大卡）
材料：
餃子皮 24張、豬後腿瘦絞肉 300g、生豆皮 100g(約2個)、辣豆瓣醬2小匙、醬油 1小匙、花椒粉 1/4小匙
作法：
1.將嫩豆皮切成小碎粒
2.餃子皮以外的所有材料放入盆中，攪拌至產生黏性
3.每張餃子皮舀入適量內餡包好後，排放在鋪好保鮮膜的平盤上，放入冷凍庫冰硬後，即可分裝保存~
4.依個人喜好煮熟或煎熟。脆皮煎餃做法：餃子不用退冰，排放入平底鍋中，倒入麵粉水(比例詳見tips)
5.蓋上鍋蓋以小火悶煎10分鐘，再掀蓋續煎至水乾即可
金黃酥脆的外皮~每次看都覺得好美麗！
忍不住多拍幾張(*´ｪ`*)
咬面看起來沒有很紅艷艷，但其實滋味蠻夠的！
Tips：
1.嫩豆皮為未炸過的淡黃色生豆皮，與黃色的炸豆皮不同，熱量較低口感也較軟嫩，具豐富蛋白質
2.每家豆瓣醬的辣鹹度不同，用量可依個人喜好調整
3.餃子冷凍保存約可放半個月~1個月
4.脆皮煎餃麵粉水比例：2小匙麵粉：1小匙油：100cc水，此份量約可煎10多顆餃子
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
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