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這篇也是與「心情料理廚房AMAMA」合作的料理文案~
歡迎大家一起來品嘗各種生活滋味~
 
長時間盯電腦,眼睛酸澀怎麼辦?
不如吃些富含葉黃素及玉米黃素的「玉米」,
好好補充護眼力~
而且玉米富含的纖維質,
可以改善久坐造成的代謝不良,
再搭配低脂蛋白質食材做成營養肉丸子,
護眼、減脂兩不誤~

 

【玉米豆腐雞肉丸★】
9個,1個約42大卡
 
材料:
雞胸絞肉 150g、家常豆腐1(300g)、玉米粒100g、鹽1/2小匙、黑胡椒粒 1/4小匙
 
作法:
 
1.將豆腐用廚房紙巾包起來,放在有洞的蒸架或網架上,蓋上重物(例如:盤子),
 冷藏靜置數小時,壓出豆腐多餘水份

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2.將瀝水後的豆腐、雞胸絞肉、鹽及黑胡椒粒放入盆中,攪拌均勻

玉米豆腐雞肉丸2.jpg

 

3.將肉餡分成9份,揉成丸子狀並在外層裹上玉米粒,排放在抹了薄油的盤子上

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4.電鍋外鍋倒入約150cc的水(食譜份量外),放入蒸架後再放上裝了肉丸的盤子

玉米豆腐雞肉丸4.jpg

 

5.按下開關,待電鍋跳起(約15~20分鐘)後即可

玉米豆腐雞肉丸.jpg

 

玉米豆腐雞肉丸-.jpg

 

Tips
1.豆腐壓出多餘水份,以避免肉餡太濕難以成形
2.若想省去豆腐瀝水步驟,可改用水份較少的板豆腐,但豆味會比較重
3.傳統市場較難買到雞絞肉,建議可至大賣場或生鮮超市購買,或自行使用調理機處理成絞肉,
 建議可一次多處理一些,再分裝冷凍保存。
4.玉米粒裹在外層而不加入內餡中,主要是避免食材過於鬆散,蒸後容易散開
5.因丸子蒸煮後會有湯汁,建議使用稍有深度的盤子,抹上油是為了避免沾黏
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
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