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時至中秋,秋意正濃
住家附近這幾日總散發著濃濃肉香,
不過已有多年不再進行烤肉活動
只好煎個低脂肉餅,用以慰藉味蕾的寂寞~
 
因為上次做「味噌豆腐肉丸子
發現了味噌與豬肉的絕妙搭配滋味
所以這次依樣畫葫蘆,
但在食材及塑形上小小做些變化
就成了這道「味噌鮮菇豬肉煎餅~
香菇丁可以增加口感變化,
也提升了豬肉的鮮甜,讓滋味更為濃郁~
 
鮮香菇、味噌含醣量都不算太高,
所以這道也是低醣料理唷^^

 

【味噌鮮菇豬肉煎餅★】
5個,1個約52大卡1個含醣量約1g
 
材料:
低脂豬瘦絞肉 150g、鮮香菇50g、薑5g、白味噌10g
 
作法:
1.鮮香菇切小丁,薑磨成末後,將所有材料拌勻成肉餡
味噌鮮菇豬肉煎餅1.jpg
 
2.將肉餡分成5份,用手整形成圓餅狀,放入不沾平底鍋中(不用倒油)

味噌鮮菇豬肉煎餅2.jpg

3.開小火,蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘,翻面後倒入約40cc的水(食譜份量外)

味噌鮮菇豬肉煎餅3.jpg

4.續悶煎約5分鐘至肉餅全熟即可

味噌鮮菇豬肉煎餅.jpg

 

味噌鮮菇豬肉煎餅-.jpg

 

Tips
1.豬絞肉本身仍帶油脂,故使用不沾平底鍋就不需再另外用油
2.肉餅如果做的比較厚,就延長悶煮時間,以免夾生
3.若想讓兩面皆金黃,最後可煎3分鐘後就開蓋續煎收汁
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
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