時至中秋，秋意正濃
住家附近這幾日總散發著濃濃肉香，
不過已有多年不再進行烤肉活動
只好煎個低脂肉餅，用以慰藉味蕾的寂寞~
因為上次做「味噌豆腐肉丸子」
發現了味噌與豬肉的絕妙搭配滋味，
所以這次依樣畫葫蘆，
但在食材及塑形上小小做些變化
就成了這道「味噌鮮菇豬肉煎餅」~
香菇丁可以增加口感變化，
也提升了豬肉的鮮甜，讓滋味更為濃郁~
鮮香菇、味噌含醣量都不算太高，
所以這道也是低醣料理唷^^
【味噌鮮菇豬肉煎餅★】
（5個，1個約52大卡，1個含醣量約1g）
材料：
低脂豬瘦絞肉 150g、鮮香菇50g、薑5g、白味噌10g
作法：
1.鮮香菇切小丁，薑磨成末後，將所有材料拌勻成肉餡
2.將肉餡分成5份，用手整形成圓餅狀，放入不沾平底鍋中（不用倒油）
3.開小火，蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘，翻面後倒入約40cc的水（食譜份量外）
4.續悶煎約5分鐘至肉餅全熟即可
Tips：
1.豬絞肉本身仍帶油脂，故使用不沾平底鍋就不需再另外用油
2.肉餅如果做的比較厚，就延長悶煮時間，以免夾生
3.若想讓兩面皆金黃，最後可煎3分鐘後就開蓋續煎收汁
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
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