蒜味椒鹽菇  

自家煮食對上班族女性來說通常較麻煩,
尤其加班後回到家,
身心俱疲情況下,真的很沒力再繼續動鍋弄鏟~
所以「常備菜」是挺適合上班族準備料理的方式之一
只要趁假日多煮一些,放在冰箱保存
平日取出微波或冷食,省時又省事~
 
剛好前陣子有網友詢問菇菇做的簡易料理,
這次就分享個常備菜~蒜味椒鹽菇菇」♥
可以冷藏保存3~4天,冷冷吃也很美味!
尤其菇類富含蛋白質、纖維質及維生素,
對於一般午餐採外食的上班族而言,
是下班後補充營養的好食材~
 
這次使用的是香菇及秀珍菇,
可依個人喜好換成白精靈、黑美人、鴻喜、杏鮑、金針及舞菇等
 
 
【蒜味椒鹽菇菇♥】
整份約120大卡
 
材料:
香菇及秀珍菇 300g、鹽1小匙、蒜/黑胡椒粒/白胡椒粉 各適量
 
作法:
1.菇類洗淨瀝乾,靜置至少半小時讓表面乾燥;蒜頭切末備用
蒜味椒鹽菇1  
 
2.用手撕或刀切處理成適口大小,放入鍋中,均勻灑入鹽後混拌一下,
 靜置約15~20分鐘,待菇類表面出水
蒜味椒鹽菇2  
 
3.不用倒油,直接開火翻炒,菇類會釋出更多湯汁
蒜味椒鹽菇3  
 
4.加入蒜末翻炒至香味出來,再加入黑白胡椒調味
蒜味椒鹽菇4  
 
5.轉中大火,翻炒至收乾湯汁即可~
蒜味椒鹽菇  
 
照片為全部的份量,
可依食量分裝成小份保存~
 
 
Tips
1.菇類可依個人喜好換成白精靈、黑美人、鴻喜、杏鮑、金針及舞菇等
2.菇類先鹽漬出水,可讓風味更濃縮
3.若菇類炒後出水太多不易收乾,也可以瀝出湯汁,另作為高湯底使用
4.放涼後密封保存,可存放約3~4
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
 
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