味噌豆腐肉丸-  

肉丸子是我常做的菜色之一~
挺多愛美女性不吃肉丸,怕太肥
但其實可以挑選腿瘦肉、里肌肉等部份請肉販處理成絞肉
(有些大賣場生鮮部門也有這種服務)
這樣做出來的肉丸就能低脂又健康~
 
這次的「味噌豆腐肉丸子按往例加入豆腐入餡,
口感軟嫩不乾柴,並可降低食材花費
而且絞肉、豆腐、味噌都屬於低脂低醣食材,
所以不但適合做為便當菜,
低脂、低醣飲食都可以享用~^^
ps.:我是參考西脇醫師飲食原則,以低脂為主,可依個人需求調整
 
味噌與豆腐的經典搭配,滋味很溫和
比一般絞肉丸少了油膩感,軟嫩又清爽
吃起來不會很負擔~
 
 
【味噌豆腐肉丸子〞】
10個,1個約60大卡,扣除膳食纖維約0.9g/
 
材料:
豬後腿瘦絞肉 300g、家常豆腐 1(300g)、白味噌 20g、黑胡椒粒 1/4小匙
 
作法:
1.在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾,放在網架(或平盤)上後,再蓋上重物(如盤子),
 放入冷藏數小時,壓出多餘水份(下圖為脫水後的豆腐)
味噌豆腐肉丸1  
 
2.將脫水豆腐及其他食材放入盆中,用手邊將豆腐捏碎,邊攪拌均勻
味噌豆腐肉丸2  
 
3.將肉餡分成10份,搓成丸狀(扁一點沒關係,煮後會澎起來)
味噌豆腐肉丸3  
 
4.不沾平底鍋倒少許油熱鍋,排放入肉丸,蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鐘定型
味噌豆腐肉丸4  
 
5.將肉丸翻面,倒入約80cc的水(食譜份量外),蓋上鍋蓋續悶煎約10分鐘
味噌豆腐肉丸5  
 
6.掀蓋後續煮至略收汁即可~
味噌豆腐肉丸  
 
7.變化成起司肉丸:蓋上低脂起司片(1片起司可剪成4份),微波30秒讓起司融化~
味噌豆腐肉丸-  
 
 
肉丸子佐上起司,口感更濃厚
也讓味噌的獨特風味更上層樓~
 
 
Tips
1.肉丸子雙面都煎過,味道比較香,
 但若覺得不好翻面,也可以不翻面直接倒入水悶煮,悶煮時間延長至12~15
2.若要讓肉丸子與起司片份量搭配,可將肉丸子做成12顆,搭配3片起司片(起司1片可剪成4份)
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
 
 
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