脆皮抹茶紅豆QQ  

Q有嚼勁的口感,是麻糬麵包最大的特色~
不過若要自家烘焙,一般都會用預拌粉製作
但預拌粉的價格比較貴,而且用途較侷限
所以我之前研發了「脆皮QQ葡萄乾麵包」,
使用較常用且易取得的『糯米粉』及『樹薯粉』製作
外皮脆、內裏Q,而且吃起來不會太甜
有一點類似麻糬麵包的口感~
 
這次換個花樣做了「抹茶紅豆QQ麵包
雖然這口味主要是我個人私心,
不過我家螞蟻還是一直稱讚好吃~
其實有時候煮食人要的不多,
雖然烹飪、烘焙這些都挺花心力,
只要吃的人一句讚美~就會成為繼續努力的動力
 
 
【抹茶紅豆QQ麵包♥】
9個,1個約85大卡
 
材料:
糯米粉 70g、樹薯粉45g、烘焙用抹茶粉 10g、蛋1個、糖 20g、水55cc、植物油10cc、蜜紅豆25g
 
作法:
1.取一盆放入蛋、糖、水及植物油攪拌均勻
脆皮抹茶紅豆QQ1  
 
2.加入糯米粉、樹薯粉及烘焙用抹茶粉,攪拌均勻
脆皮抹茶紅豆QQ2  
 
3.烤盤鋪上烘焙紙,將其中一半的麵糊分為9份,用湯匙舀到烘焙紙上,再分別放上一些蜜紅豆
脆皮抹茶紅豆QQ3  
 
4.剩下的一半麵糊再分為9份,舀到蜜紅豆上蓋住,麵糊上面再放些蜜紅豆
脆皮抹茶紅豆QQ4  
 
5.放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘至麵糊膨脹、外皮脆乾即可
脆皮抹茶紅豆QQ5  
 
外皮雖然摸起來偏硬,但其實吃起來是脆的,並不會很硬,
內裏是有點麻糬般的QQ口感~
 
脆皮抹茶紅豆QQ  
 
 
Tips
1.這款麵包不用加酵母粉或泡打粉,樹薯粉製品經高溫烘焙就會膨脹
2.烘焙用抹茶粉與一般飲品抹茶粉製程不同,經高溫烘焙後仍可保持綠色,
 故無法用一般飲品使用的抹茶粉取代
3.舀麵糊到烤盤上時建議可使用2支湯匙,1支舀起麵糊,另1支將麵糊刮下來
4.蜜紅豆不直接拌入麵糊中,以免麵糊染色不好看
5.為讓口感均勻,所以分成2次舀入麵糊及蜜紅豆,讓蜜紅豆變成夾層與頂飾
6.這款麵包烤完後趁熱吃最美味,室溫可存放1~2天但皮會比較不脆,建議食用前可再回烤一下
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
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