味噌烤雞腿  

台式、義式、韓式、美式…
之前做了好幾種不同風味的烤雞,
這次則是日式風情的味噌烤雞腿~
 
一般味噌用於烤魚居多,
不過用來烤雞意外地也非常合適
鹹甜順口、滋味溫和,
配上雞腿的鮮嫩肉汁有種濃厚的風味,
但卻不會顯得膩口~
甘醇的餘韻反而讓人有種上癮的感覺呢!
 
之前分享烤雞腿料理,
有網友詢問烤不熟或烤焦的問題
因為不同廠牌的烤箱火力與靠近火源的高度不同
所以這次特別調整作法並把步驟寫的更詳細
希望大家都能順利烤出美味雞腿~^^
 
 
【味噌烤雞腿♪】
4支,1支去皮後約150大卡
 
材料:
棒棒腿 4支、味噌/味醂 1大匙、醬油2小匙
 
作法:
1.用刀子在雞腿皮少的那面切一道口,深及至骨
味噌烤雞腿1  
 
2.所有調味料放入碗中拌勻
味噌烤雞腿2  
 
3.將調好的醬汁均勻抹在刀口內及雞肉表面,冷藏醃漬至隔天
味噌烤雞腿3  
 
4.烤盤鋪上鋁箔紙,雞腿切口朝上放入烤盤,再用張鋁箔紙包覆住雞腿的表面(包好的畫面忘了拍)
味噌烤雞腿4  
 
5.放入預熱好的烤箱中,180度烤約20分鐘,取出後將雞腿翻面
味噌烤雞腿5  
 
6.重新放入烤箱中,轉200度續烤5分鐘至表皮上色即可
味噌烤雞腿  
 
 
Tips
1.雞腿先用刀切道口,醃漬時較易入味,也可縮短烘烤時間
2.用味噌、醬油醃過的肉比較容易烤焦,所以先用鋁箔紙包住烘烤,最後再拿掉續烤上色
3.雞腿烘烤中間取出翻面,烤得比較均勻,
 若烤箱夠力,也可直接以皮朝上烘烤,中間僅需拿掉鋁箔紙不用翻面
4.雞腿烤完後可先用牙籤測試熟度,戳進肉中無血水流出即代表已熟
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
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