木耳豆腐丸子  

有在煮食的朋友們
應該都有自己的一套冰箱管理術~
我家娘親是會把食材塞到遺忘它存在的類型,
因此以前在家都是我當小小助理,
三不五時提醒她哪些食材放了挺久,
或是買菜時唸叨一下家裡有什麼食材可替換~
 
有鑑於此,因為現在家裡冰箱歸我管,
就養成買來的食材要盡早消滅的習慣~
這次分享的「木耳豆腐肉丸子」,
是我這次整理冰箱食材組合出來的料理~XD
 
低脂絞肉加入豆腐後變得較為軟嫩,
摻入木耳碎粒則可以增添口感變化,
而且低脂低熱量~又有飽足感
非常適合作為減脂料理 ^^
 
 
 
【木耳豆腐肉丸子〞】
12個,1個約37大卡
材料:
低脂豬後腿瘦絞肉 180g、家常豆腐1盒、木耳 50g
1/2小匙、黑胡椒粒/白胡椒粉/五香粉/花椒粉 1/4小匙
 
作法:
1.在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾,放在網架(或平盤)上後,再蓋上重物(如盤子),
 放入冷藏數小時,壓出多餘水份(下圖為脫水後的豆腐)
木耳豆腐丸子1  
 
2.木耳切碎粒,與去水的豆腐、絞肉及所有調味料放入盆中,邊用手將豆腐捏碎邊攪拌均勻
木耳豆腐丸子2  
 
3.將肉餡分為12份,搓成小肉丸
木耳豆腐丸子3  
 
4.不沾平底鍋倒入少許油熱鍋,排放入肉丸,蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鐘
木耳豆腐丸子4  
 
5.鍋中倒入約80cc的水(食譜份量外),蓋上鍋蓋續悶煎約8~10分鐘至肉丸熟透即可
木耳豆腐丸子5  
 
6.成品滋味偏清淡,重口味者可依個人喜好搭配調味醬
木耳豆腐丸子  
 
 
Tips
1.若豆腐瀝不夠乾導致肉餡太濕,可加入1~2大匙太白粉幫助定型
2.肉丸先煎過比較定型,後續再加水悶煮至熟
3.此配方豆腐比例高,較濕軟,所以肉丸不翻面,直接悶煎熟
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
 
歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷♥
  
 
 
    

梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()