爆漿雞肉丸  

為了維持身材~所以我很少吃炸物,
不過炸物酥脆的口感確實相當誘人~
剛好前陣子看到「以玉米片代替炸衣做免炸雞排」的食譜(好饒舌XD
所以就來實驗個「免炸爆漿雞肉丸」囉
(絕對不是因為之前某人看到FB分享的爆漿玉子燒影片後,
一直跟我說爆漿畫面好~~罪惡~~~~想吃的關係…(撇頭))
 
不過一般傳統市場好像比較難買到雞絞肉(我家附近的都沒有)
x聯之類的超市賣的雞絞肉又不便宜,
所以我是去x買選好盒裝特價雞胸肉~再請生鮮人員幫忙處理成絞肉
這方法提供給大家參考!
覺得當初厚著臉皮去問生鮮人員真是太好了~(喂)
這樣以後可以嘗試更多雞胸絞肉料理了
(豬絞肉脂肪及熱量太高我不愛~
 
【免炸爆漿雞肉丸
6個,1個約135大卡
 
材料:
雞胸絞肉 420g、鹽 1/2小匙、黑胡椒粉 1/2小匙、蒜粉 1/8小匙、太白粉 2小匙、水 1大匙、
乳酪絲 30g、玉米脆片 60g
 
作法:
1.取一盆倒入雞胸絞肉、鹽、黑胡椒粉、蒜粉、太白粉及水,攪拌至絞肉產生黏性
爆漿雞肉丸1  
 
2.玉米脆片放入乾淨袋中壓成小碎片(不要壓碎成粉)
 
爆漿雞肉丸2  
 
3.將乳酪絲及絞肉皆分成6份(乳酪絲15g,肉餡1份約75g),並將乳酪球揉成球狀,
 取1份絞肉包入1份乳酪,整成丸狀
爆漿雞肉丸3  
 
4.將包好陷的雞肉丸表面均勻裹上一層玉米脆片
 
爆漿雞肉丸4  
 
5.放入預熱好的烤箱中,180度烤約15~20分鐘(我用氣炸鍋,18010分鐘)
爆漿雞肉丸5  
 
上面白白的粉末是另外灑了胡椒鹽XD
 
趁熱食用口感較好~
爆漿雞肉丸  
 
爆漿雞肉丸-  
 
Tips
1.玉米脆片壓成小碎片時不要太碎,以免影響口感
2.步驟(4)完成後可將雞肉丸放入密封袋冷凍保存,要食用時再取出烤熟,不過我覺得口感沒有現烤的酥脆
3.玉米脆片一般有分甜味及原味,建議使用原味~
 
 
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