咖哩南瓜蝦仁燉飯  

我很愛南瓜~
色澤誘人、滋味甜蜜、口感軟綿,熱量也比其他澱粉類低
而且對婦科、糖尿病等也頗有助益~
南瓜真是個很棒的食材呢~
不過缺點就是吃太多膚色會變黃,但過陣子就會恢復囉~
 
前幾天舅婆送了顆挺漂亮的台灣南瓜,
翻翻冰箱剛好有一包冷凍白飯(我家冰箱是很神奇的),
就決定用剩飯來做個 咖哩南瓜蝦仁燉飯~
 
在咖哩醬中混合白醬使味道柔和,
翻拌成泥的南瓜包覆著米飯,增添甜味與濃稠感~
Q彈的蝦仁讓口感多一種層次,
不知不覺就把整碗吃光光囉! XD

 

【咖哩南瓜蝦仁燉飯♥剩飯變化料理】
4人份,1人份約400大卡
 
材料:
冷凍熟飯 600g、南瓜200g、綠花椰 半顆、蝦仁150g、水1000cc
咖哩塊 1塊、白醬塊 1
 
作法:
1.南瓜切小塊、綠花椰切小朵泡水洗淨,放入大炒鍋中加入水,煮軟後將綠花椰及一半的南瓜撈起備用
咖哩南瓜蝦仁燉飯1  
 
2.將剩下的南瓜用鏟子稍微壓爛,加入咖哩塊、白醬塊及白米續煮,邊煮邊翻拌
 
咖哩南瓜蝦仁燉飯2  
 
3.待水量剩下一半且米飯膨脹差不多時,加入蝦仁蓋上鍋蓋悶煮一下,最後翻拌至收汁即可
咖哩南瓜蝦仁燉飯3  
 
咖哩南瓜蝦仁燉飯4  
 
咖哩南瓜蝦仁燉飯  
 
Tips
1.為避免南瓜及綠花椰在翻拌過程中皆碎爛,故先將綠花椰及一半的南瓜撈起,
 最後再擺盤裝飾
2.烹煮過程要不時翻拌米飯,才不會燒焦黏鍋
3.可依喜好再加入魷魚圈、花枝塊及文蛤等海鮮,但建議海鮮最後加入,以避免久煮口感變老
 
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