我很喜歡米漿，香味濃郁、滋味淳厚~
不過可能礙於米漿的顏色及味道較重，
一般好像沒啥看過用米漿做的點心
所以突發奇想~試做了這個 「米漿蒸糕」
外表樸實、口感軟Q、滋味微甜，散發淡淡的米漿香氣
蒸好趁熱吃~就是簡單卻幸福的味道♥
之前做〝拌一拌就好〞的糕點，
我大都是用『無鋁泡打粉』作為膨發劑，
不過有網友表示買不到無鋁泡打粉，
所以這次分享以『酵母粉』製作蒸糕的方法
雖然另需等待發酵，但只要前一天調製好麵糊放入冷藏進行〝低溫發酵〞，
隔天早上就能做成熱呼呼的早餐囉~
【米漿蒸糕】低溫發酵法
（6吋蛋糕模1個，8切1份約120大卡）
材料：
低筋麵粉 200g、米漿200g、黑糖30g（分成2份15g）、速發酵母粉 1小匙
作法：
1.取一盆倒入米漿、15g黑糖及速發酵母粉拌勻，再篩入低粉攪拌均勻
2.盆口蓋上濕布或保鮮膜，放入冰箱冷藏，低溫發酵8小時以上
3.從冷藏取出後，將一半的麵糊倒入底部鋪了烘焙紙的蛋糕模中，麵糊中央灑上剩下的15g黑糖，
再倒入另一半的麵糊
4.電鍋中放入蒸架，將蛋糕模放在蒸架上，插上電鍋電源（勿炊煮），蓋上鍋蓋，
以「保溫」模式發酵約40分鐘
5.發酵完成後，外鍋倒入1杯水，蒸約20分鐘
好像巨大的黑糖饅頭啊~~
Tips：
1.低溫發酵可放到2天，放太久酵母可能會失效
2.將其中一半黑糖當成夾餡，可以營造切面色彩與甜味的不同層次，
若嫌麻煩，也可將黑糖全部拌入麵糊中
3.這配方的成品只有微甜，嗜甜者可再加10~20g糖
4.蒸糕蒸完後，可拿牙籤戳入中心，若無沾黏表示糕已熟，未熟就再多蒸一下
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