蜜桃風味輕蛋糕  

 

明天(7/23)是我家哥哥生日~
但因為平常日要上班,
所以週日就先做了蛋糕  +  披薩為他慶生 ^__^
這蛋糕雖然樸實無華~
不過心意最重要啦~.v.)/
 
之前以可爾必思、無糖優格做的2款「偽。輕乳酪蛋糕」都很受家人喜愛,
所以這次也仿效前例,但改用蜜桃風味的乳酸飲料製作,
成品有著更濃郁的水果香氣~
散發著夏日的熱情風韻唷~:)
 
這款蛋糕採用最近很熱愛的燙麵蛋糕體,搭配水浴法製作,
成品組織非常細緻,口感也輕軟濕潤
配上用乳酸飲料調製的卡士達醬,
雖然已「未雨綢繆」的多做了一個,
但還是一下就分食光光(我哥還要求帶三塊分享給他同事XD)~
讓我非常有成就感呢www
結果我自己只吃到一塊~哈哈!
 
雖然這次一次做了2個蛋糕(6吋膜 + 磅蛋糕膜),
但為了大家方便,
已將食譜改為1個6吋蛋糕的份量~
 
【乳酸輕蛋(燙麵法+水浴法)】
6吋蛋糕磅蛋糕模x 118切,1份約80大卡
 
材料:
﹝蛋糕體﹞
無鹽奶油 15g、低筋麵粉30g、乳酸飲料(蜜桃風味) 40cc、蛋黃 2個、蛋白2個、細砂糖 30g
﹝夾餡﹞
卡士達粉 25g、乳酸飲料(蜜桃風味)75cc
 
做法:
1.烤箱預熱160度;蛋糕模底部鋪上烘焙紙備用
 
2.無鹽奶油放鍋中,小火加熱至融化冒小泡,篩入低粉拌勻
蜜桃風味輕蛋糕1  
 
3.加入40cc乳酸飲料拌勻後,分次加入蛋黃拌勻
 
蜜桃風味輕蛋糕2  
 
4.蛋白分次加入糖,攪打至7分發狀態
蜜桃風味輕蛋糕3  
 
5.1/3的蛋白霜加入蛋黃糊內略拌勻,再倒入剩餘的蛋白霜中,以刮刀拌勻
 
蜜桃風味輕蛋糕4  
 
6.麵糊倒入蛋糕烤模中,另取一盤倒入蛋糕模約1/3的水量,再放上烤模,160度烤40
蜜桃風味輕蛋糕5  
 
7.蛋糕烘烤完連同烤模靜置冷卻後,倒扣取出備用;卡士達粉倒入75cc乳酸飲料拌勻成夾餡  
 
8.將夾餡倒入裝好花嘴的擠花袋中,裝飾於蛋糕表面即可
蜜桃風味輕蛋糕7  
 
蜜桃風味輕蛋糕  
 
蜜桃風味輕蛋糕-  
 
Tips
1.此蛋糕使用水浴法製作,故需使用不可活動式的蛋糕模,以免進水
2.乳酸飲料可依個人喜好替換成其他風味
3.蛋黃糊倒入蛋白霜時,要小心的用刮刀從底部往上拌勻,才不會讓蛋黃糊沉底,
 若未攪拌均勻,烘烤後蛋糕體會分層
4.蛋糕出爐後會內縮並自動脫離烤模,此為正常現象
5.為了美觀,所以我將其中一半的卡士達醬另加入幾滴食用色素調色製作漸層效果
 

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