涼拌酸辣米線

涼拌芭樂洛神花  

 

我很喜歡嘗試各國料理,

然因本身怕辣,所以韓式/泰式/越式等料理一直較少接觸~

但這冬天為了改善虛寒體質,漸漸嘗試吃一些辣味

前不久更光顧了附近的一家越南料理店,

因為天熱點了涼拌米線,結果令我驚奇不已!

拌醬酸辣的滋味非常開胃,

米線潤滑Q彈的口感更是懹我大為喜愛~

好不容易尋覓到有賣米線的異國食材行,

立馬決定回家試著亂亂做了一番,結果還不錯呢!

 

【涼拌酸辣米線】

2人份,1人份380大卡

材料:

米線 160g、雞胸肉 半片、小黃瓜 1根、紅蘿蔔 1/3塊、泰式酸辣高湯塊(香茅味) 1塊、鹽 適量、水 適量

 

作法:

1.雞胸肉加少許鹽及水抓碼一下,醃半小時以上備用

 

2.米線泡水20分鐘軟化,放入滾水中煮3~5分鐘後,馬上倒入冷開水中冷卻,瀝乾備用

涼拌酸辣米線1  

 

3.雞胸肉燙熟後剝成雞絲;小黃瓜及紅蘿蔔分別洗淨後刨絲;泰式酸辣高湯塊加適量水煮溶成醬汁

涼拌酸辣米線2  

 

4.盤中放入米線,鋪上雞絲、小黃瓜絲及紅蘿蔔絲,再淋上酸辣醬拌勻即可

涼拌酸辣米線3  

 

涼拌酸辣米線  

 

Tips

1.雞胸肉加水抓碼醃製,可讓肉質較鮮嫩不乾柴

2.米線煮完後倒入冷開水中冷卻可維持Q彈口感

3.米線內可再加入蒜酥、花生碎粒及白芝麻等增添風味

  

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酸酸甜甜的洛神花配上香甜的芭樂絲,

非常爽口又開胃喔!

 

同場加映~【洛神花芭樂絲】

材料:

洛神花蜜餞 適量、芭樂 1顆

 

作法:

1.洛神花蜜餞撕成細絲,芭樂用刨刀削成絲

2.將二者拌勻即可

涼拌芭樂洛神花  

 

Tips:

建議選用偏白的半熟芭樂比較甜,太翠綠的會有澀味較不適合

 

 

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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()