煎蛋捲(omelette，歐姆蛋)是很多人喜歡的料理，
一般都要用2-3顆蛋才能做的蛋捲，
只要將蛋打發就不用擔心攝取太多熱量~
很適合當作悠閒假日的早餐喔 
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最近參加了牛x牌咖哩塊的食譜募集活動~
覺得單純煮咖哩太普通，
另外剛好朋友前幾天提到 她之前想吃蓬鬆蛋所以花半小時打發蛋的事..XDDD
所以就決定來試試看做咖哩蛋捲！ (感謝她給予的靈感w))
【咖哩菇菇蛋捲】 (2人份)
材料：
咖哩塊 1塊、雪白菇 1包、黑木耳 1片、蛋(需先放室溫半天) 2顆、黑胡椒 適量
作法：
1.熱鍋，將切小塊的雪白菇、黑木耳倒入鍋中，加入少許水炒軟後，加入牛頭牌咖哩塊
2.續炒勻至湯汁略收乾後呈起備用
3.在盆中打入2顆蛋，加入少許黑胡椒粉，以電動打蛋器高速打至蛋液濃稠且滴落後不會馬上消失的狀態
(約5~10分鐘)
4.取一平底鍋熱油鍋，轉小火，倒入(3)鋪平，蓋上鍋蓋煎至半熟後，鋪上咖哩菇菇餡
5.用鍋鏟小心翻起未鋪料的那一邊蛋皮，蓋上折起即可
tips：
全蛋打發的做法跟海綿蛋糕相似，都要使用室溫雞蛋才比較好打發喔！
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