烘培筆記快變成早午餐筆記啦~~~s-囧  
因為最近假日都忙著用早餐、午餐跟玩遊戲
所以點心就比較少做了Orz
蛋餅  
 
當然還是有沒貼的餅乾兒XD
不過還是改天再PO上好了~阿哈哈~~~
 
這次分享的是早餐店必出現的 〝蛋餅〞,
雖說蛋餅很常見,但是每間早餐店的口感略有差異
也有早餐店的蛋餅主打又Q又厚的餅皮,
但是我仍然是比較偏好較薄的蛋餅皮囉~
 
【培根玉米蛋餅】
材料(3-4人份):
蛋餅皮:
高筋麵粉 60g、玉米粉30g、水200c.c.、鹽1/4小匙
蛋汁:
雞蛋3個、牛奶3大匙、玉米粒3大匙、鹽1/4小匙
其他佐料(ex培根、火腿、鮪魚…) 適量
 
作法:
1.高粉、玉米粉、水及鹽放入盆中,以打蛋器拌勻成餅皮漿備用
2.取另一碗,打入雞蛋,加入牛奶及玉米粒,攪拌拌勻
3.開中小火,平底鍋熱鍋後倒少許油,離火倒入適量(約1/3)的餅皮漿,晃動平底鍋讓粉漿均勻鋪平後,
 放回爐上煎至餅皮成半透明狀,翻面煎熟,呈起備用
4.熱鍋,倒入1/3蛋液邊晃動平底鍋使其攤平,呈半熟狀態時即可加入其他佐料並鋪上一片餅皮,
 翻面後捲起即可
 
tips:
(1)培根等佐料可先略煎過,以免蛋餅完成後仍未熟
(2)煎餅皮的時間可依個人喜好的脆度,若喜歡較脆的就煎久一點~

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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()