泡芙就是要加卡士達餡才讚嘎♥♥♥♥♥



泡芙是我最愛吃的甜點之一 -///-
剛出爐微酥脆的口感配上甜甜的卡士達餡~
真是令人欲罷不能!!! @Q@

泡芙配方還蠻多種的~
低筋~高筋的麵粉好像都有人使用 (口感不同)
因個人偏好酥脆的泡芙,就選擇高粉的配方囉~
(食譜來自估狗大神 & 知識+)

空泡芙 (15~20個)
水 100cc
奶油 80g
鹽 1/4小匙
高筋麵粉 100g
蛋 4個

1.水、奶油、鹽一起小火煮沸至奶油溶化
2.倒入高筋麵粉,攪成均勻麵糰,熄火
3.稍微冷卻至不燙手後,分次加入蛋液拌勻
4.涼後倒入擠花袋擠到烤盤上,噴上水霧,200度烤20分
※ 麵糰會膨脹,中間要留空隙


卡士達餡
牛奶 500cc
細砂糖 150g
蛋 2個
玉米粉 80g
奶油 20g

1.牛奶、糖、玉米粉拌勻,加入奶油煮沸
※過程中開小火不斷攪拌,以免燒焦~
2.熄火,加入蛋液拌勻即可

 

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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()