少了烤焦糖果然看起來差很多XDD...




烤布丁和烤布蕾的不同為布丁使用全蛋製作,
烘烤時事先要有焦糖,倒扣烤布丁時,會有焦糖漿淋下來
口感綿密,但不及烤布蕾的軟綿的滑嫩;
烤布蕾是只使用蛋黃製作,但基本食材都差不多,
焦糖只在布蕾完成時,灑上砂糖於布蕾表面,以噴槍將砂糖烤至溶化
變成香香脆脆的焦糖  (以上來源:知識+)

不過家裡沒有噴槍,所以最後是直接做焦糖淋上去~
但是照片是還沒淋的XD"


烤布蕾 材料: (約4個布丁模的份)
動物性鮮奶油 250g
糖 20g
蛋黃 2個
香草精 少許

做法:
1.蛋黃+糖打散
2.拌入鮮奶油、香草精攪至均勻
3.180度烤25分

焦糖 材料:
砂糖 120g
水 50g

做法:
1.將砂糖與30g的水一起煮,過程中不能攪拌直到糖漿呈現深褐色
2.倒入剩下的20g水拌勻即可


布丁果凍類的甜點真令人喜愛www

全站熱搜

梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()