小蝶的小小廚房

千張皮做蛋餅真的超好用！
內餡是醃漬過的牛肉片，
肉不用另外煎、蛋不用打散，
這樣一鍋到底的做法很簡單喔～XD
而且低醣又好吃，上餐超快速^^

醃肉片及佐醬都是柚一村的和風醬，
加入柚肉，讓牛肉吃起來清爽不膩，
因為低鈉+鹹度不會很重，
如果覺得肉配餅皮後不夠鹹，
拿來當沾醬也會有不同層次的風味～

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【牛肉千張蛋餅★】

（一份約290大卡，淨含醣約2g/份）

材料：

板腱牛肉片 100g、蛋 1個、千張皮 1張、柚肉和風醬 1大匙

作法：

1.將肉片攤開放在盤中，加入柚肉和風醬醃漬15分鐘（照片中的肉是2份）

2.將醃好的肉片放入不沾平底鍋中，小火煎至變色後翻面

3.直接朝鍋中打入一顆蛋，用鍋鏟戳破，蓋上千張皮後蓋上鍋蓋

4.小火煎約2分至蛋熟後熄火，往鍋中倒蓋一個盤子

5.翻轉鍋子讓牛肉千張蛋餅倒扣出來，再捲起切段即可

牛肉本身已有淡淡的柚香鹹味，
配上蛋香與豆香，風味很好，
可以再沾點柚肉和風醬一起吃^^

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Tips：
1.打入蛋後要趁蛋沒熟先蓋上千張皮，千張皮與蛋才會黏合
2.牛肉片可隨喜替換成五花、霜降等部位，火鍋肉片或烤肉片都可以