小蝶的小小廚房

煮一鍋有菜有肉的菜最方便了！
不過也不是把所有材料全部丟鍋裡煮煮就好，
雞里肌先醃漬過，再最後入鍋，
可以增添風味又保持口感軟嫩，
燉煮完的湯汁融入蔬果的鮮甜，
還帶有柚肉和風醬淡淡的果香味～

柚一村的柚肉和風醬用麻豆柚做成，
良果用來做中秋柚禮盒，
賣相不好但好吃的次汰果用於分送與加工，
善盡社會責任，
希望更多人看到柚一村的努力喔！^^

PIM柚子商品團購網址：https://pim-tw.com/butterflycooking

和風醬介紹文：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47205172

《PIM柚一村》
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【和風番茄蔬菜雞丁〞】

（2人份，1人份約200大卡，淨含醣約7.2g/人份）

材料：

雞里肌 300g、櫛瓜 200g、番茄 200g、蘑菇 100g、水 2大匙、柚肉和風醬 4大匙、胡椒粉 1/4小匙、黑胡椒粒 1/4小匙

作法：

1.雞里肌切丁，加入柚肉果醋、胡椒粉、2大匙柚肉和風醬拌勻，冷藏醃漬至少2小時

2.番茄與櫛瓜洗淨切丁備用

3.不沾鍋內倒入少許油熱鍋，加入番茄與櫛瓜拌炒一下，再加入蘑菇、水與2大匙柚肉和風醬

4.蓋上鍋蓋悶煮5分鐘，再加入醃漬好的雞丁，撒上黑胡椒粒

5.蓋上鍋蓋，以小火悶煮4~5分，再蓋上鍋蓋悶1分鐘即可盛盤

這道家常菜風味清爽卻不單薄，
整體吃起來鹹鹹甜甜帶點酸味，
如果前一天不小心吃太豐盛，
隔天可以用這道低醣菜減少罪惡感，
比如中秋節大吃烤肉之後，
就做這道簡單好吃的減醣菜吧！♥

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Tips：
1.先將蔬菜煮出水再加入雞丁，可以透過蒸氣讓肉較快熟
2.雞里肌肉質比雞胸軟嫩，更適合燉煮的料理