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鮮滑軟嫩的滑蛋料理很多人都喜歡,
不過處理不好就會變成普通的炒蛋
其實做滑蛋料理並不困難,
把握好小秘訣就可以輕鬆完成囉!
而且這道「滑蛋牛肉」的材料也很簡單,
快來試試這下飯的家常美味吧~^^

醃醬的部份使用PIM柚肉和風醬
比用醬油醃肉的風味更好
也讓柚肉的清香減低牛肉片的油膩感
在醃肉與湯汁裡各加一些,帶出不同層次吧!

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和風醬介紹文:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47205172

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PIM柚一村》
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部落格:http://madoupim.pixnet.net/blog

 

 

【滑蛋牛肉】

2人份,1人份約330大卡

 

材料:

火鍋牛肉片 200g、蛋 2個、柚肉和風醬 3大匙、蒜粉 1/8小匙、水 100cc、太白粉 1/2小匙

 

作法:

1.將牛肉片倒入大碗中,加入蒜粉及2大匙柚肉和風醬拌勻,醃漬15分鐘

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2.醃好的牛肉片倒入不沾鍋中,以小火炒至半熟出油

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3.倒入水及1大匙柚肉和風醬拌勻,悶煮至水滾

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4.太白粉加入1.5小匙的水(食譜份量外)拌勻,倒入鍋中勾薄芡

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5.蛋液打散,倒入鍋中後快速拌炒一下,蓋上鍋蓋後熄火

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6.以餘溫悶1分鐘讓蛋液定型,即可淋在裝好的飯上食用

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軟嫩的牛肉與滑蛋口感契合,
和風醬的適當鹹度讓料理更為可口,
些許湯汁與勾薄芡是讓滑蛋軟嫩的關鍵^^

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Tips
1.因炒牛肉的時間短,先醃漬過風味會比較好
2.牛肉先炒過,會比直接加水悶煮的味道更香
3.用太白粉勾薄芡後再倒入蛋液,可讓滑蛋口感更軟嫩

 

 

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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()