燉雞湯、燒酒雞、麻油雞、三杯雞…
秋冬冷冷的天～最適合吃雞肉料理了！
「蘇蔡農場」是位於屏東的有機農場，
以低密度人道飼養的方式放牧土雞，
不施打生長激素，讓雞隻們自然放養5個月以上，
經中央畜產會檢驗，
動物藥殘(48項)、抗生素、荷爾蒙皆未檢出，
已分切好2盒，真空包裝，
一餐一盒的份量剛剛好，
讓煮婦煮夫們買的安心也用的順心喔！
全雞分切成2盒，1盒為半雞，
所以其中一盒會含雞頭、雞脖子，
另一盒有含雞心、雞胗與雞肝～
因為雞肉是以冷凍宅配到家，
建議料理前一天移到冷藏退冰，
我是前一晚冷藏退冰，
雖然沒有退冰很完全，
不過拿來煮湯也很OK了！
雞心、雞胗與雞肝都可以直接入湯煮，
所以這半盒很適合滷煮料理～
「蘇蔡農場」的包裝很講求衛生，
所以雞隻的肉質摸起來很新鮮，
聞起來也沒有腥臭味，
直接加藥膳包入鍋煮就可以囉！
我喜歡冷水開煮，
這樣雞肉不會遇熱緊縮，比較好吃：D
因為雞肉帶骨也沒有川燙過，
燉煮時難免會有血沫雜質浮出，
可以邊煮邊撈掉，讓湯保持鮮味
煮好的十全雞湯好香啊！
現在深秋慢慢變冷了，
來一碗暖暖的雞湯最棒了～♥
土雞十分適合燉煮料理，
肉質扎實有彈性，肉汁飽滿，
連容易煮柴的雞胸也不會澀澀的，
吃口雞肉喝口雞湯，有小補的感覺：)
新鮮的雞肉即使簡單料理也很好吃，
除了煮湯，也可以悶煎燒炒，
不喜歡重口味的醬燒的話，
可以試試”鹽水醃漬”後再清燒，
1大匙鹽+500cc的水調成鹽水，
再直接將鹽水倒入包裝袋中，
用原本的包裝袋醃雞肉，更省事XD
（因為不愛雞頭，我就去掉了）
雞肉大概冷藏醃漬2小時以上，
醃好後直接放入鍋中，
以中小火悶煎到出水，
因為沒有放醬油，也不怕燒焦
想帶點風味的話，
可以再加1~2大匙的和風醬，拌炒一下
續悶煎10分鐘，
鹽水醃漬的雞肉會釋出水份，
但雞肉本身還是保有肉汁的喔！
清燒好的土雞，肉味非常濃厚～
表皮都沒有雜毛，QQ的可以直接入口，
軟軟的雞肉有微微的鹹味，
肉質Q彈，不用太多調味也很好吃，
也可以再沾點胡椒，香氣會更好！
雞肉一直都是我很愛的肉品，
「蘇蔡農場」的土雞切塊不但料理方便，
而且吃起來很新鮮，口感也很好，
低溫宅配２隻土雞以上就免運費喔！
【蘇蔡農場】
切塊土雞購買：https://www.sutsaiorganicfarm.com.tw/products-26.html
FB粉專：https://www.facebook.com/sutsaifarm
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