小蝶的小小廚房

低醣飲食少不了吃肉配菜，
不過不想大動鍋鏟的話，
把醃好的腿排與菇菇一同燒煮，
做個「醬燒雞腿排佐菇菇」~
這樣不但一鍋完成，
菇菇也可以吸收雞肉與醬汁的風味，
就能同時攝取蛋白質、纖維質與動物性油脂囉~♪

不過夏天煮帶油的肉難免怕膩口，
所以食譜使用了PIM柚一村的兩款產品，
不但有柚肉和風醬的鹹香，更有柚肉果醋的酸甜，
讓雞腿排與菇菇吃起來有風味又不顯膩，
去掉菇菇的話，雞腿排單純做燒烤也很合適的唷！
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《PIM柚一村》
FB粉專：https://bit.ly/34dIflZ
部落格：http://madoupim.pixnet.net/blog

【醬燒雞腿排佐菇菇〞】蛋白質+纖維質的簡易低醣菜
（2份，1份約430大卡，淨含醣約12g/份）

材料：
去骨雞腿排 2片(約470g)、柚肉和風醬 50g、柚肉果醋 15g、番茄醬 10g、五香粉 1/4小匙、秀珍菇 120g

作法：

1.將所有調味料倒入乾淨塑膠袋中揉勻成醃醬

2.放入雞腿排揉勻，綁緊袋口後冷藏醃漬至少一天

3.將醃好的雞腿排皮面朝下入鍋，蓋上鍋蓋以小火悶煎約3~5分鐘至肉面泛白

4.用廚房紙巾把釋出的雞油稍微擦掉，將雞腿排翻面，放入秀珍菇並倒入適量醃醬，蓋上鍋蓋悶煎約5分鐘

5.待秀珍菇軟化出水後將雞腿排再次翻面，轉大火收汁

6.收汁差不多且雞皮上色後即可起鍋~

因為腿排與菇菇皆上醬色，
可以加點紅綠配菜讓顏色跳出來^_^！

覺得柚肉和風醬+柚肉果醋的解膩效果不錯，
而且這樣搭配起來有種照燒結合糖醋的感覺，
帶點柚香甜氣的雞腿排，可以解解低醣的饞吧~♪
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Tips：
1.用塑膠袋醃肉方便不沾手，但比較不環保，可改用密封盒醃肉，但建議中途翻面醃比較均勻
2.雞腿排醃漬前可以用刀於肉面劃幾道，更易入味且易熟
3.秀珍菇可依個人喜好換成金珍菇、白菇、蘑菇等