讓人看成炸兔子的食譜又來了~XD
我們家廚房玩具算不少，氣炸鍋就是其一~
雖然購入已有年餘，但大都是簡易料理，
所以好像極少分享過氣炸鍋料理的食譜，
剛好最近這玩意又熱門起來，
所以趁機分享個「免炸鹹酥雞腿排」，
希望之後有機會作更多氣炸料理！
台式醃醬再加入梅子粉，風味更有層次，
因為剛好沒有地瓜粉，表皮改用麵包粉，
酥酥脆脆的口感依然很迷人~
【免炸鹹酥雞腿排〞】氣炸鍋料理
（2片，1片約300大卡）
材料：
去骨去皮雞腿排 2片(約320g)、甘草梅子粉 10g、醬油2大匙、五香粉/花椒粉 各1/4小匙、麵包粉 15g
作法：
1.乾淨塑膠袋中倒入甘草梅子粉、醬油、五香粉及花椒粉後揉勻，放入雞腿排後再揉勻，冷藏醃漬至少半天
2.盤中倒些麵包粉，放入醃好的雞腿排後再灑些麵包粉，將表面皆裹上一層麵包粉
3.氣炸鍋內鍋鋪張鋁箔紙或烘焙紙，用牙籤戳出無數小洞，再放上雞腿排
4.以180度氣炸約15~20分鐘至肉熟即可
最近也很喜歡這樣清新風的擺盤，
搭配玉米飯糰、生鮮蔬菜，
變成本質台風的西式料理XD
ips：
1.雞腿排醃漬前可先用刀在肉表面劃數道，更易入味且易熟
2.在醃醬中加入甘草梅子粉可提升風味，若無亦可省略，但五香及花椒是鹹酥雞主味，建議不要再省略
3.內鍋鋪上鋁箔紙或烘焙紙，氣炸後肉較不易黏鍋，但紙上需戳洞讓汁水流出，以免雞排底部變濕黏
4.氣炸到一半時可先將內鍋拿出看狀況（機器不用停止運轉），若麵包粉已上色，
可先蓋張鋁箔紙後放回續炸，以免表皮過焦
5.麵包粉可用地瓜粉取代
延伸閱讀~
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