僧帽肉是挺不錯的部位，
略帶嚼勁的口感，不油膩亦不乾柴，
冬天時特別想吃薑味料理，
突然想到南部口味的糖薑醬番茄，
於是這道「茄薑醬豬排」就誕生囉~
只要醃好再煎熟，簡單又美味：)
【茄薑醬豬排〞】
（2份，1份約350大卡，淨含醣約10g/份）
材料：
豬僧帽肉排 2片(約300g)、番茄醬 40g、醬油/味醂 各20g、水2大匙、薑 1小塊
作法：
1.薑磨成末，與水及其他調味料一起放入乾淨塑膠袋中，揉勻成醃醬
2.放入豬排，與醃醬揉勻後，將袋口封起，放入冰箱醃漬至少1天以上
（我這次放冷凍保存，為避免凍肉無法辨認，所以有在上面貼標
3.少許油熱平底鍋，放入醃好的肉排
4.蓋上鍋蓋以小火悶煎至肉排表面略呈白色
5.將肉排翻面，續悶煎約6~8分鐘至肉排熟透即可
雖然煎好的肉排看似偏乾，
主要是因無油脂釋出，口感卻是不乾柴，
另外配了些番茄醬，
滋味濃淡又更添了變化~
Tips：
1.僧帽肉又稱離緣肉、二層肉，口感軟嫩適合煎
2.醃漬中的肉排可放冷凍保存，約可保存一個月，要煎的前一天移至冷藏退冰
3.肉排可改成里肌或豬腿後肉
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