最近工作忙，心情有些煩躁
趁假日嚼嚼起司+肉肉療癒一下！
這次做了「塔香起司漢堡排」，
在肉餡加了九層塔末添香，
因手邊剛好沒有蛋與麵包粉，
所以將漢堡個頭做的厚實，鎖住肉汁，
吃起來飽口不柴澀，鮮味十足~♪
因為漢堡排直徑做的有些小，
煎完膨脹都快成『漢堡球』了呢~XD
【塔香起司漢堡排♪】
（3個，1個約155大卡 ，淨含醣約1.5g/個 ）
材料：
豬後腿瘦絞肉 340g、九層塔1小把、鹽/黑胡椒粒 各1/2小匙、水50cc、起司絲20g
作法：
1.九層塔洗淨擦乾，用廚房剪刀剪成末，與絞肉、鹽及黑胡椒粒一起拌勻，用手搓揉出黏性
2.將肉餡分成3份，用手拍打成橢圓餅狀，放入不沾平底鍋中，肉排中央再用手按壓成凹槽
3.蓋上鍋蓋，以中小火煎2~3分鐘，將肉排翻面後，倒入水
4.再蓋上鍋蓋，續煎約6~8分鐘至肉排熟透後，在表面撒上起司絲
5.蓋上鍋蓋續煎約1分鐘，熄火，用餘溫將起司融化即可盛盤~
雖是使用較瘦的絞肉，
但因採用水煎的方式料理，
所以漢堡排吃起來不柴，也較不易夾生唷~
Tips：
1.肉餡搓揉出筋產生黏性，口感會較札實，若不喜歡太有嚼勁，肉餡拌勻即可
2.肉餡整形時在中央壓出小凹槽，比較容易熟透
3.以水煎方式煎肉排，可讓漢堡排多汁，也不易外焦內生
4.肉排煎完後可先用牙籤戳入中心，無血水流出即表示已熟
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