肉鬆是我的常備食材之一，
有時覺得早餐有點匱乏時
我就會簡單做個肉鬆玉子燒”加菜”，
雖然簡單，卻能為餐點增色不少~
這次把肉鬆玉子燒的餡料增加，
改做成歐姆蛋捲的形式，
並用悶熟法做出超軟嫩的蛋皮，
就是美味又有份量感的「起司肉鬆歐姆蛋」囉~
（歐姆蛋製作秘訣可參考『【食譜】起司鮪魚歐姆蛋』）
【起司肉鬆歐姆蛋♥】
（1份約340大卡）
材料：
蛋 2個、肉鬆 20g、低脂起司絲 20g、鹽1/8小匙
作法：
1.取一大碗打入蛋，加入鹽後用叉子或筷子攪拌至無蛋白顆粒的狀態
2.玉子燒鍋用少油熱鍋，轉小火後倒入蛋液，邊加熱邊用叉子或筷子翻拌蛋液
3.煎至邊邊半凝固後熄火，放入肉鬆及起司絲
4.將蛋皮捲起後蓋上鍋蓋，重新開小火煎1分鐘，熄火後蓋著鍋蓋悶1~2分鐘
5.起鍋後可直接享用或搭配醬汁食用~
加入起司的料理就是要斷面圖~~♥
Tips：
1.蛋液盡量拌勻至看不到蛋白塊的程度，口感較好~若不嫌麻煩可過濾一次
2.攪拌蛋液時讓叉子或筷子盡量壓著碗底攪動，就可避免產生過多泡沫讓蛋皮變不光滑
3.悶煎時間依個人喜好熟度調整，怕吃半熟蛋的可熄火後多悶久一點，就可讓歐姆蛋保持軟嫩但又熟透
4.若無玉子燒鍋，用一般平底鍋也可以~但建議用小點的鍋子，或再增加1顆蛋，以免蛋皮太薄
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
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