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有鑑於近來常看到低醣/生酮社團朋友詢問OOO能不能吃」的問題,
所以這次彙整自己平常估算飲食含醣量的方式,
提供給有需要的朋友參考,
大家可以依據下列方式估算飲食含醣量後,
再根據自己設定的「每日攝取含醣量」進行判定,
就可以知道到底哪些東西〝能吃〞囉~~
 
一、攝取醣量計算原則:「碳水化合物」減去「膳食纖維」
  碳水化合物(即醣)包含糖、澱粉及膳食纖維等,
  而其中膳食纖維無法被人體吸收
  故飲食攝取醣量以「碳水化合物」減去「膳食纖維」計算
 
二、估算方式
(一)參考食品營養成份標示表
※舉例:「碳水化合物」為19.0g,「膳食纖維」為1.7g,食品1份含醣17.3g
     整份包裝含10份,故總含醣量為173g

低醣生酮飲食計算1.jpg

 

※補充說明:目前很多食品只有標示「碳水化合物」及「糖」含量,
      但不能以「糖」當作『含醣量』,需再另外考量澱粉質,
      例如,下表為某牌冬粉的營養標示表,其「糖」為0g
      但冬粉是澱粉類主食,所以不可能為無醣食品,
      因此建議以「總碳水化合物」含量估算攝取的醣量較為保險

低醣生酮飲食計算2.jpg

 

(二)參考衛福部食品藥物管理署公告資料
※舉例:
 1、輸入食材關鍵字,搜尋傳統豆腐(即板豆腐)
低醣生酮飲食計算3.jpg
 
 2、「碳水化合物」為6.0g,「膳食纖維」為0.6g100g的板豆腐含醣量為5.4g
   若一塊板豆腐600g,則整塊豆腐含醣量=32.4g5.4x6

低醣生酮飲食計算4.jpg

 

※補充說明:公告資料多為「生食」,故此方法不考量烹調過程產生之差異,
      建議於料理前秤生食重量再進行估算
 
 
以上說明,希望能幫忙大家更輕鬆的執行低醣/生酮飲食
另外,由於本身並非專業人士,亦無學過營養學,
所以只是提供一些粗略的估算方式,
若有不周或錯誤之處,可以留言指教唷~
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()